香兰素化学性质和物理性质是什么?如题 化学
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【答案】 分子式C8H8O3,分子量152.14,学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,又称香兰素,亦称香茅醛.是香草豆的香味成分.存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中.是一种重要的香料.白色针状结晶.熔点80～81℃、沸点285℃.密度为1.056g/cm3.微溶于冷水、溶于热水,溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等.其水溶液遇三氯化铁呈蓝紫色.用作定香剂、协调剂和变调剂,广泛用于化妆香精；也是饮料和食品的增香剂.可从香茅油中提取,或由异丁子香酚经乙酰化和氧化来制备.