四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物①乳酸菌??????②醋酸菌????③酵母菌?????④曲霉．A.①B.②C.③D.④

发布时间：2020-08-01 13:28:49

四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物
①乳酸菌??????②醋酸菌????③酵母菌?????④曲霉．A.①B.②C.③D.④

网友回答

A

解析分析：有些细菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要作用，据此答题．

解答：微生物的发酵在食品等的制作中具有重要的意义，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味．可见A符合题意．故选：A

点评：掌握细菌等微生物与人类生活的关系．平时注意一些发酵产品的例子，并了解其制作原理．
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