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蒸熟的馒头和面包暄软多孔,是因为在和面时在面粉中加入了A.乳酸菌B.青霉菌C.枯草杆菌D.酵母菌
蒸熟的馒头和面包暄软多孔,是因为在和面时在面粉中加入了A.乳酸菌B.青霉菌C.枯草杆菌D.酵母菌
发布时间:2020-08-01 11:33:12
蒸熟的馒头和面包暄软多孔,是因为在和面时在面粉中加入了A.乳酸菌B.青霉菌C.枯草杆菌D.酵母菌
网友回答
D
解析分析:
制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见D符合题意.故选:D
点评:
熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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