下表是某地市场销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分说明配料含碘量保质期食用方法贮藏指南氯化钠、
碘酸钾20mg～40mg/kg18个月勿长时间炖炒避热、避光、密封．试回答下列问题：
（1）“含碘量”中的碘是指（填序号）③； ．
①碘酸钾②碘分子③碘元素④碘离子
（2）由食用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是：由食用方法和贮藏指南可推测碘酸钾：不稳定，受热易变质，故答案为；不稳定，受热易变质 ．
网友回答
解析：根据元素与微观粒子及物质的区别进行分析解答本题．
宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；分子的构成，用微观粒子来表示．
元素是具有相同核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称，是宏观概念，只讲种类，不讲个数．
食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“碘、氟、钙、铁、锌”等不能以单质、分子、原子形式存在，而是指元素．
（1）“含碘量”中的碘是指碘元素；故答案为：③；
（2）由食用方法和贮藏指南可推测碘酸钾：不稳定，受热易变质，故答案为；不稳定，受热易变质．