解答题回答与利用酵母菌制作果酒相关的下列问题：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是____。（2）酵母菌异化作用的类型是____；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式________表示。（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是____。（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用____来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现____。
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（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌（2）兼性厌氧型（3）直接在果汁中加入人工培养的酵母菌（4）重铬酸钾 灰绿色解析（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；（2）酵母菌异化作用的类型是兼性厌氧型，制作果酒涉及到的主要是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的反应；（3）若直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，则没有其他杂菌的干扰，酵母菌将生活得更好；（4）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。