薯条炸鸡披萨 因为水蒸汽变软问题请问 如果在一个密闭高温箱内 将箱内温度加热至高于50度 是不是会大大减缓油炸食品因水蒸气变软的速度呢?
网友回答
【答案】 密闭的空间是不会减缓的,反而会加重!难道你不知道密闭环境,水蒸气同样也排不出去吗?
有一种高压炸锅,就是专门炸鸡用的!披萨是软的就对了,薄脆披萨是很难吃的!
低于50度那就叫油封,而不是油炸了!你想让披萨变脆,烤制的时候把披萨放在烘焙花岗岩石板上就可以了!炸鸡想要长久的保持酥脆,只有高压炸锅可以做到! 追问： 我想说的是 比如说麦当劳送的那种薯条 在送到的时候会变软，该如何改善呢。我想的是在他们那种外卖箱里提高温度 不知道会不会减缓软化速度 追答： 麦当劳的是，快速薯条！其实薯条配送到店里的时候就已经是半成品了！！
只要下锅炸一下就OK了 ！，麦芽醋就可以保持酥脆的口感！