牛奶是不是煮一煮更有营养？

发布时间：2020-07-27 15:07:37

如上

网友回答

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至会诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，就是我们看到的一小块一小块浮起来，像豆腐花一样，反而降低了牛奶的营养价值。
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