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乳酸菌?????????醋醋酸菌?????????酸奶、泡菜酵母菌?????????面包、馒头.
乳酸菌?????????醋醋酸菌?????????酸奶、泡菜酵母菌?????????面包、馒头.
发布时间:2020-07-31 10:03:03
乳酸菌?????????醋
醋酸菌?????????酸奶、泡菜
酵母菌?????????面包、馒头.
网友回答
解:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸.
故
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