生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界，柴米油盐酱醋糖包含着不少化学知识．（1）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是________（填

生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界，柴米油盐酱醋糖包含着不少化学知识．
（1）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是________（填“单质”、“元素”或“原子”）．
（2）液态植物油和固态动物油合称为油脂．若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是________．
（3）厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱，在厨房中可以鉴别它们的物质是________．