西方哲学的影响，使西方烹调不可避免地打上了方法论的形而上学痕...阅读答案

 阅读下面的文字，完成5―7题。    西方哲学的影响，使西方烹调不可避免地打上了方法论的形而上学痕迹。在宴席上，可以讲究餐具、讲究用料、讲究服务；但不管怎样豪华高级，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。而且作为莱肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然在炸牛排旁放两块山芋，也绝不是牛排烧山芋，而只是分别烧好后放到一起而已。而作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、模糊、不可捉摸。这给中国烹调的指导意义是非同一般的。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，它的原料是一种或多种，它的调料可以是一样或多样，它的步骤可以是一步或多步，最终是要调和出一种美好的的滋味。这一切讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的色香味形触的美好、谐调为度，度之内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜的菜系的特点乃至每位厨师的特点。在中国烹调的体系中，不仅讲究菜肴的整体性，而且餐具、餐厅、摆台、上菜顺序，乃至天气、政治形势、食客等的不同，婚宴、丧宴、寿宴等的区别，都能纳入烹调的整体考虑之中。可以说这种对客观事物整体性的把握就是中国哲学的一大特点。    西方烹调以营养为目的，其享用过程就是吃食物。在西方，中小学都有营养师，以保证食堂饭菜的营养平衡。但对于味道，他们是不大研究的。而中国烹调，不仅吃食物，更重要的是“吃味”。对于某些非家常的烹调来说，食物甚至只是味道的载体。人们享用的是味道，即欣赏的是一种抽象的感觉。俗话说“少吃多滋味”，一般家庭主人待客时，自谦时都说“莱烧得不好”，而不会说“菜不够吃”。西方烹调不以吃味为目的，而且有些吃法极不利于吃味。如美国人每餐必食的冰水和冰激凌，其低温会极大地抑制味蕾的活力，影响味觉的灵敏度。    西方烹调倾向于科学性，这种倾向使其日趋机械、规范。中国烹调倾向于艺术性，它的特点就是随意性。比如同一道菜，一个优秀的厨师就要根据冬天和夏天，煤火和炭火，铝锅和铁锅，这些情况随机而化，这是操作的随意性。再说原料的随意性，许多西方视为弃物的东西在中国都是极好的原料。再如技巧，一个优秀的厨师，固然要能做复杂繁琐的大菜，但就是面对简单的原料和佐料也往往能信手制出可口的美味，这就是技巧的随意性。    在西方，人们有意无意地受到机械的两分法影响，信奉“工作时工作，游戏时游戏”的原则，再加上其烹调的机械性，工作便成了纯粹的机械的工作。顿顿牛排土豆，单调的工作甚至会导致工人对工作理解的异化，自然不会有兴趣。可以说，在西方，食客的目的宽容了烹调的停滞，而厨师工作情趣的缺乏维持了这种停滞。中国则不然，“游戏中有工作，工作中有游戏”。庖丁解牛，“合于桑林之舞，乃中经首之会”，这就增加了劳动者的工作趣味。只有在这种气氛中，工作才会有积极意义，才会富有创造性，才会有中国菜的不断创造，推陈出新。5．关于西方与东的饮食文化，下列说法不符合原文意思的一项是(  )    A．无论是东方还是西方，文化都要受到哲学的重要影响，烹调亦不例外。哲学思想的不同使西方烹调倾向于科学，中曰烹调倾向于艺术。    B．烹调充分发展之后，西方重营养学上的考虑显示出其先进性，东方对味的讲究显示出饮食观的落后。    C．西方人用餐时喜欢喝酒，而酒是极影响口味的；他们还爱吃那些带血的牛排，不加作料的生菜或熟菜。这些都表现了西方对味的忽视。    D．西方人因鸡脚食之无肉，故将其与鸡骨、鸡毛视为同列而弃之，而中国，鸡脚则为鸡身上相当贵重的部位。6．对“这一切讲究的就是分寸，就是整体的配合”这的理解，不正确的一项是(  )    A．中国的厨师讲究食物的味道、口感、形状，讲究食物的彼此搭配，可以说中国的烹饪注重整体效果。        B．中国烹凋还讲究餐具、餐厅、摆台、上菜顺序，乃至天气、政治形势、食客等的不同，婚宴、丧宴、寿宴等的区别，这些也是烹调整体配合的体现。    C．东方饮食特别强调菜肴的整体性，强调事物的配合，强调整体滋味，不可突出某类食物，食物彼此间有着度与量的关系。    D．我国烹调中对整体配合的注重与古代政治体制中对君臣佐使、相辅相成的注重都体现了中罔哲学重视客观事物整体性的特点。    7．根据原文所提供的信息，以下推断正确的一项是(  )    A．卖烧饼的师傅，揉面时喜欢用擀面杖有节奏地敲打案板；厨师炒菜时，敲打铲勺，注意烹炒的节奏感，这此都是增加工作趣味的表现。    B．烹调在中国早已摆脱了维持生存的作用，它的目的不是为了满足肉体的存在，而是为了满足人的精神对于陕感的需求。    C．烹调只有在中国才是一种文化，它是中国人积极地充实人生的表现，和美术、音乐等等有着同样的提高人生境界的意义。    D．团团围坐一席，共享厨师烹调的食品，是我们民族喜爱的方式，它主要体现了人们对食物随意性的要求。