用鱼缸饲养金鱼时，如果金鱼的数量过多，就会出现金鱼频频浮头的现象，甚至会导致死亡，这是因为氧气不足

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解析：题考查鱼适于水中生活的形态结构特点和生理特点，主要是用鳃呼吸的特点．鱼生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，思考解答．

鱼与水中生活相适应的结构特点 ①身体流线型，体表覆盖鳞片，能减小运动时的阻力．②躯干和尾部的摆动能产生前进时的动力③背鳍、胸鳍、腹鳍协调，保持身体平衡．尾鳍保持前进的方向④终生生活在水中，用鳃呼吸．用鱼缸养金鱼时，金鱼数量过多，水中氧气减少，导致鱼浮头呼吸水面新鲜空气的现象，如水中严重缺氧会造成鱼死亡．
故答案为：氧气