玉米的说法正确的是A.玉米是单子叶植物，一粒玉米是由一个胚珠发育而来B.在新鲜的玉米种子剖面滴碘液，变蓝的部分是胚C.种子萌发时，胚根首先突破种皮发育成根且子叶出土

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D解析试题分析：A、玉米种子的子叶一片，属于单子叶植物，玉米种子外面有果皮和种皮，因此玉米种子实际上是一个果实，果实是由子房发育而来的，B、玉米种子的结构包括果皮和种皮、胚乳和胚三部分组成，胚乳的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，C、种子萌发的过程中，胚根首先突破种皮发育成根，有的植物子叶出土如大豆，有的植物子叶不出土如玉米，故A、B、C都不符合题意。D、玉米是雌雄同株的植物，位于顶端的雄花序，基部的是雌花序，花粉多而轻，靠风力来完成异花传粉，符合题意。考点：本题考查的是种子的结构和萌发的过程。

点评：此题为基础题，解答此题要明确以下几个知识点：一、果实和种子的形成，二、种子的结构和成分，三、种子萌发的过程，四、传粉。