炒猪大肠之前要怎样处理使大肠更松!要和酸菜炒在一起!我问的是怎么处理猪大肠能使它炒出来有松、脆, 嚼的动.
网友回答
【答案】 这个很简单啊,首先把买来的大肠用面粉和陈醋拌匀,等10分钟后再用手多辍几次,然后用水先洗一次,把大肠翻过来把里面的肠油撕掉洗干净再翻转来,然后再多洗两次,直到洗干净为止,洗好后就用食用碱（粮油店有卖）与大肠伴匀,比例是一个猪的大肠拌100克的碱,拌好后等半小时再用水清一变,然后再把水烧开,把大肠放进开水中,再等水开后2分钟就把大肠捞出来用冷水洗干净,然后把洗好的大肠用自来水开小点冲2个小时,冲好后就把大肠捞出来切成3厘米长的三角块就可以拿去烹炒了,按照此方法绝对没错,保证脆爽.希望踩拿!