神经系统结构和功能的基本单位叫做神经元，该结构的基本功能是接受刺激。

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解析：神经系统的结构和功能的基本单位是神经元，又叫神经细胞．神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分．神经元的突起一般包括一条长而分支少的轴突和数条短而呈树枝状分支的树突，轴突以及套在外面的髓鞘叫神经纤维，神经纤维末端的细小分支叫神经末梢，神经末梢分布在全身各处．神经系统主要由神经元构成，所以神经元在结构上是神经系统的基本单位．神经元的功能是受到刺激后能产生和传导兴奋，进而对人体的生命活动进行调节．所以神经元在功能上也是神经系统的基本单位．