下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是A.胆固醇是构成细胞膜的重要成分之一B.

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A解析试题分析：胆固醇是构成细胞膜的重要成分之一，A正确；麦芽糖水解的产物只有葡萄糖，而蔗糖水解的产物有果糖和葡萄糖，B错误；纤维素不是细胞内的能源物质，C错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，结构的改变导致功能发生改变，D错误。考点：本题考查组成细胞的化合物的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。