生活中，人的手偶然被针扎到，会迅速缩回，这种现象在生物学上称为反射反射弧，完成这一生理现象的神经结构是　。

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解析：反射是指在神经系统的参与下，人体对内外环境刺激所作出的有规律性的反应．神经调节的基本方式是反射，反射分为简单反射和复杂反射．反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成，如传出神经受损，即使有较强的刺激人体也不会作出反应，因为效应器接收不到神经传来的神经冲动．
故答案为：反射（或简单反射）；反射弧．