馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于________变为________的结果．

网友回答

淀粉    麦芽糖
解析分析：解题的关键是：一要知道馒头、米饭的成分；二要知道口腔与唾液腺相连，唾液能够通过导管进入口腔，唾液中有唾液淀粉酶；三是要知道口腔对营养物质的消化情况．

解答：馒头和米饭的主要成分是淀粉．在人体的消化道中能够消化淀粉的部位是口腔和小肠．唾液腺位于人体的消化道外，与口腔相连，其分泌的唾液经过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将部分淀粉分解成麦芽糖，因此在口腔内充分咀嚼馒头和米饭会感觉甜．故