在消化系统中，消化蛋白质的起始器官是A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

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B解析分析：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．解答：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．故选：B点评：蛋白质的消化起始于胃，脂肪的消化起始于小肠，淀粉在口腔开始消化，要注意识记．