果汁中的果胶和果胶酶实验中加热、加酒精的目的是什么?

网友回答

加热是因为果胶加热后可以凝固,课本中提到的山楂膏就是.加酒精是因为果胶不溶于酒精,可以在酒精中析出,这是鉴别果胶的一种简易方法.