“河南熟，天下足”．我省是粮食生产大省，所生产小麦和大米的主要成分为A.蛋白质B

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C解析分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据小麦和大米中所含的营养元素来解答该题．解答：大米和小麦中含有多种营养物质，其中含量最丰富的是淀粉，淀粉属于糖类物质．故选C．点评：要充分理解各种食物中含有的营养物质方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．