对下表中所列营养成分的检测，所采用的检测方法及预期实验现象都正确的是________营养成分检测方法预期实验现象①蛋白质双缩脲试剂呈紫色②脂肪在白纸上挤压呈绿色③淀粉碘液呈蓝色④维生素C吲哚酚试剂呈黄色A．①③B．②③C．①④D．②④
网友回答
A
解析分析：此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答．
解答：①双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．②脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”．③淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．④维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色．可见上述物质的检验中正确的是①③．故选：A
点评：掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键．