简述麦糟的蛋白组成。

发布时间:2021-04-09 03:18:36

题目类型:[问答题,简答题] 简述麦糟的蛋白组成。

网友回答

参考答案: 麦糟蛋白主要由谷蛋白和部分醇溶蛋白组成。麦糟中谷蛋白约占大麦蛋白总量的29%,醇溶蛋白经酶分解,部分形成可溶性蛋白进入麦汁,不溶部分进入麦糟。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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