以下几种结构中，属于保护组织的是A.一小段新鲜木头B.一小块番茄果肉C.一小块洋

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C解析分析：植物体内的组织主要有保护组织、分生组织、营养组织、输导组织等，它们各有不同的特点和功能．据此答题．解答：植物体内的主要组织各具有一定的生理功能，分生组织具有很强的分裂能力，不断分裂产生新细胞形成其它组织．营养组织有储存营养物质的功能，含有叶绿体的营养组织还能进行光合作用．输导组织能输送营养物质，如植物体内的导管能运送水和无机盐，筛管能运送有机物，属于输导组织．植物的保护组织一般由植物根、茎、叶表面的表皮细胞构成，具有保护内部柔嫩部分的功能，如洋葱的表皮是由一层表皮细胞构成的，具有保护作用，属于保护组织．可见C符合题意．故选：C点评：熟练掌握植物的主要组织以及功能，解答此题要重点了解保护组织的相关知识．