如图为人体血液中某种物质，在流经某些结构的过程中，含量变化情况示意图纵坐标代表某种物质含量，横坐标代表血液流经的某些结构和血流方向，I．II、Ⅲ表示血液流经的器官或结构．请据图回

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解析：血液流经身体某器官时某种物质含量的变化与该器官的功能有关，肺是气体交换的场所，肾脏是形成尿液的器官，小肠是消化吸收的主要器官．据此解答．

（1）血液流经肺部毛细血管时，与肺泡进行气体交换，肺泡里的氧气进入血液，血液中的二氧化碳进入肺泡进而通过呼吸道排出体外；因此血液流经肺泡毛细血管时氧气含量增加，二氧化碳含量降低，观察该图，若该物质为氧气，则血液流经器官I时，氧气的含量增加，I表示的器官是肺．
（2）若该物质为二氧化碳，二氧化碳Ⅲ处减少，因此Ⅲ表示的器官是肺；根据血液流动方向，II是肺动脉，肺动脉中流动的是静脉血．
（3）小肠是吸收营养物质的主要器官，血液流经小肠后，有机营养增加，因此若该物质为有机营养物质，则表示小肠的是I；肾脏的主要功能是形成尿液，排出代谢废物，血液流经肾脏时，经过肾小球的过滤作用和肾小管的重吸收作用，流出肾脏的血液中含氮废物明显减少．因此若该物质为含氮废物，则表示肾脏的是III．
故答案为：
（1）增加；肺    
（2）肺；静脉   
（3）I；Ⅲ