泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又

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B解析本题考查学生对群落内物种间的相互关系的考查，较简单。“许多乳酸菌产生大量乳酸”，是乳酸菌种群内的互助，“共同抑制其它菌的生长”，说明乳酸菌抑制其他细菌的生长，故为竞争关系，“乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长”，由于乳酸等代谢产物的积累导致乳酸菌个体之间为争夺空间等资源展开相互斗争，称为种间斗争。本题要求学生正确区分竞争和种内斗争，只有理解它们之间的区别，才能正确解答。