蛋白质盐析的原理是()

发布时间:2021-04-09 19:30:29

题目类型:[单选,B型题] 蛋白质盐析的原理是()
A、氨基酸序列改变
B、肽键断裂
C、空间构象破坏
D、水化膜破坏
E、水解

网友回答

参考答案: D
试题难度:★★☆
参考解析: 蛋白质变性是在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失;在蛋白质溶液中加入大量的硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐,可破坏蛋白质的水化膜和同种电荷,使蛋白质颗粒相互聚集,发生沉淀。
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