我们食用的绿豆芽的白嫩部分，主要是由种子的：A.胚芽发育的B.胚根发育的C.胚轴发育的D.子叶发育的

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C解析试题分析：绿豆种子的结构包括：种皮和胚，胚包括胚根、胚芽、胚轴、子叶等结构，其中，种皮起保护种子内部结构的作用．胚根最终发育成植物的主根，胚轴最终发育成连接茎和根的部，胚芽最终发育成植物的茎和叶，绿豆芽的芽是淡黄色很小，又容易脱落，因此吃的绿豆芽的白嫩部分就是由胚轴发育而来的。
考点：本题考查的是种子萌发的过程。


点评：此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握种子萌发的过程。