我们从化学知道一些食品包装袋里充满了像氮气、二氧化碳等气体，这些气体应是作保护气

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A解析分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．解答：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，氮气性质不活泼，常温下很难与其它物质反应，且无毒，食品包装袋里充满了像氮气、二氧化碳等气体，这些气体应是作保护气，保护食品避免很快的腐败，这样做的目的主要是抵制细胞的呼吸作用．故选：A点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．