鸟类的卵黄表面的中央有一个圆盘状的小白点，称为胚盘，里面含有细胞核

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解析：本题考查鸟卵的结构．鸟卵的结构主要为：卵黄；胚盘；卵白；气室；卵黄膜；卵黄系带；卵壳膜．

如图鸡卵的结构：蛋黄即鸡卵内部发黄的部分．鸡卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养．对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是由受精卵分裂形成的．是进行胚胎发育的部位．
故答案为：胚盘；  细胞核．