酒类酵制都是靠酵母菌代谢吗?

网友回答

葡萄酒由于原料含丰富的葡萄糖,直接由酵母菌发酵
白酒原料主要是淀粉,先要有曲霉水解成小分子糖类再酵母发酵产生酒精
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，在进行互补实验以前，人类和酵母的乳糖代谢途径都已十分清楚，对有关几种酶