2004年4月9日和10日，人民币对美元的外汇牌价分别是821.48和819.3

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B解析本题考查了汇率的相关知识。汇率又称汇价，是两种货币之间的兑换比率。如果用100单位的外币可兑换成更多的人民币，说明外币对人民币的汇率升高；反之，则说明外币对人民币的汇率跌落。本题中100单位的外币可兑换的人民币变少，说明外币汇率跌落，人民币汇率升高，所以应该选择B。