当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱
主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（填上表中的一种主食或菜名）．
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止________．
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米________（填序号）．
A．可以食用????????B．煮熟后可以食用????????????C．绝对不能食用．
网友回答
解：（1）食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉，富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜；
（2）酱油中加铁强化剂是为了阻止缺铁性贫血的发生；
（3）霉变的大米中含有黄曲霉素等，是致癌物质，绝对不能食用，即使煮熟后也不能食用．
故答为：（1）红烧牛肉???炒胡萝卜、炒黄瓜????（2）缺铁性贫血的发生??（3）C
解析分析：（1）根据常见的食品中含有的营养素分析；（2）根据元素与人体健康之间的关系分析；（3）霉变的大米中含有黄曲霉素等，是致癌物质．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．