食物的营养成分中，属于能源物质的有①蛋白质②维生素③脂肪④水⑤糖类&n

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A解析试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。考点：本题考查的是营养物质的消化和吸收。

点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记六大营养物质，掌握食物的消化和吸收。