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厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些?
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些?
发布时间:2021-04-07 14:07:11
题目类型:[问答题,简答题] 厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些?
网友回答
参考答案: 厨师长既是厨房的行政管理者,又是厨房的技术权威,应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识,包括:(1)菜系菜点知识; (2)烹饪工艺知识; (3)食品营养卫生知识; (4)实用美学知识; (5)文化基础知识; (6)财务知识。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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