有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是A.口腔能对淀粉起初步消化作用B.胃蛋

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D解析分析：回答此题首先要知道人体消化道各器官的消化和吸收哪些营养物质，还要知道哪些物质是大分子的，哪些物质是小分子的．解答：A、各段消化道对食物的消化能力是不同的，口腔里只有唾液，含有唾液淀粉酶，只能对淀粉进行初步消化，不符合题意；B、蛋白质是大分子物质，需经过消化后变成氨基酸后才能被吸收，胃里含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质；不符合题意；C、小肠中具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉、蛋白质和脂肪被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．然后被小肠绒毛被吸收，小肠是消化和吸收的主要场所，不符合题意；D、无机盐、维生素都是小分子物质，可以直接被小肠、大肠吸收，故符合题意．故选：D点评：熟知消化道各段对食物的消化和吸收情况是做好该题的关键，注意明确小肠是消化和吸收的主要场所．