下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C. α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D. 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 化学
网友回答
【答案】 A．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故A正确；B．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢；也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽．所以共有4种，故C错误；D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，应该向正极移动，故D错误；故选A．
【问题解析】
A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位；B．重金属盐能使蛋白质发生变性；C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动． 名师点评 本题考点 有机物的结构和性质 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 考点点评 本题以氨基酸为载体考查有机物结构和性质，为高频考点，明确有机物官能团及其性质关系、成肽反应实质是解本题关键，易错选项是C，注意同种氨基酸也能发生成肽反应，题目难度不大．
【本题考点】
有机物的结构和性质 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 考点点评 本题以氨基酸为载体考查有机物结构和性质，为高频考点，明确有机物官能团及其性质关系、成肽反应实质是解本题关键，易错选项是C，注意同种氨基酸也能发生成肽反应，题目难度不大．