酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是________（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的________，所以酵母菌比细菌________（高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）________、________和________．
网友回答
单细胞 细胞核 高等 制馒头 制面包 酿酒
解析分析：此题考查的是酵母菌的结构以及在食品制作中应用，据此答题．
解答：酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细胞无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌．做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．故