土豆芽有毒为什么土豆没毒

网友回答

准确地来说,是土豆上长有土豆芽的一小部分区域有毒.因为在长芽的过程中,该区域代谢加剧,营养物质发生转变,会产生促进发芽的生长素等物质,其中一些对我们人来说是有毒的.而土豆芽绝大多数成分是水,只有少量有毒物质.
所以在食用长有土豆芽的土豆时,除去除土豆芽外,还要剜掉周围一小部分土豆.不过,请放心,有毒区域很小,其他部分是安全的,请放心食用.