测定油中的皂化值有何意义?

发布时间:2021-04-07 09:45:14

题目类型:[问答题,简答题] 测定油中的皂化值有何意义?

网友回答

参考答案: 所谓皂化,是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合,生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应。因此油品的皂化值,实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量,即包含酸值。皂化值的大小可以说明油的劣化程度,皂化值与酸值之差越大,即可预测油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大。
试题难度:★★☆
参考解析: 暂无解析
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