食物知道答案

发布时间:2020-07-08 23:06:06

如上

网友回答

几年前,《水知道答案》一书风靡全球,作者通过拍摄显微镜下的水晶体,向世人展示了水在微观世界中的奇妙状态——你赞美它,批评它,讲故事给它听,它都如拥有感知一般,呈现出各种各样的形态。
  尽管后来此书的作者做起了水产品的推荐,被质疑具有商业性,书中观点也被主流评价为“伪科学”,但是作为一本摄影集,它在欣赏方面还是具有一定美感的。在某些层面上,人们对非生命体的“关怀”还是比较普遍的,并不仅仅是泛神论者的专利。比如曾经读过一篇美食文章,里面讲到有位家庭主妇在烹调时会讲笑话给豆子听,因为她认为这样会让豆子开心,做出来的食物也会更美味。
  一次饭局上,一群美食达人讨论为什么很多餐厅的菜肴味道会走下坡路,一位颇有威望的美食家说,那是因为大众的宽容让大多数餐厅缺少不断前进的动力,如果大家以一种“挑剔”的味感去品评食物,那么对厨师将是一种督促。当然前提是怀着帮助餐厅改进的心理,而不是纯粹的找茬。我觉得这种“挑剔”更像是“理解”,就好像一份制作说明书放在食客面前,他读懂了里面的门道和生产者的用心——这可能也是美食家受厨师欢迎的道理,一个“懂”字就成了知音。多一些真正懂得食物、热爱食物的人,改变厨师的心态,才是真正改善餐厅水准的因素,毕竟很少有食客能给出厨师技术层面的指导。不仅是专业厨房,普通家庭也是如此,想象一下充满爱心、创意和期待做出来的菜肴,大家却吃得面无表情、不置可否,时间一长自然不乐意在制作美食上花心思。
  我当然不相信讲笑话会对豆子的口味有什么影响,但会觉得这位主妇一定是个热爱生活的人,食物出自这样一位乐观者之手,会难吃到哪里去呢?
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