【果子酒加入少量蛋白酶可使沉淀消失,为什么?】

发布时间：2021-03-17 18:21:01

果子酒加入少量蛋白酶可使沉淀消失,为什么?

网友回答

果汁酒下面的沉淀主要为水果中的蛋白质和一些酵母体溶解后的蛋白质,加入蛋白酶后可以将这些蛋白质分解为氨基酸,氨基酸是可以溶于水的,所以变清了
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
酶的催化作用具有专一性
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