蒸馒头时为了使馒头松软多孔，你认为应加入A.乳酸菌B.酵母菌C.球菌D.青霉菌

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B解析分析：制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．