【醋是液态还是固态发酵好】

发布时间：2021-03-19 08:20:39

醋是液态还是固态发酵好

网友回答

一般认为固态醋比较好.中国传统工艺是固态发酵,周期长,原料复杂,醋中不止含有醋酸,还有多种有机酸,蛋白质,糖类等,不但营养丰富,而且味道醇厚.液态发酵工艺一般以酒精,米酒,果酒为原料,发酵时间短,只注重酒精氧化成醋酸的生化过程.醋中成分简单,味道单纯,营养成分较差.
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供参考答案1:
液态发酵较高～
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