用化学讲炖汤什么时候放盐

网友回答

我现在在大学学习应用化学专业,平时经常做饭.用我的经验说炖汤放盐的方法很多啊,各人有各人的习惯.有人喜欢最后放盐,因为盐里面有碘元素,怕早放盐,因为碘受热升华,所以最后放.有人喜欢早点放盐.盐可以使有用的营养物...
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
炖汤，一般在起火之前放一部分盐（不宜太多，要防咸，起锅时可再调咸味），因为食材里要入咸味需要一个过程，不可能你刚一放下去，食材里就进盐味了。当然，放盐和食材一起炖，还有其他的作用，可以了解相关的烹饪知识。