【碘值】玉米油碘值是什么过氧化值是什么碘值和酸钾是一个概念吗

发布时间：2021-03-25 14:45:42

玉米油碘值是什么过氧化值是什么 碘值和酸钾是一个概念吗 化学

网友回答

【答案】 碘值是脂肪不饱和程度的一种度量,等于100g脂肪所摄取碘的克数.不饱和程度愈大,碘值愈高.
　　过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.
　　酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数.它是脂肪中游离脂肪酸含量的标志.
　　碘值和酸价是不同的.
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