下列关于肽键的说法，不正确的是A.蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键连接而成的高分子化合物B.组成肽键的化学元素不同是生物体内的蛋白质千差万别的原因C.在蛋白质的形成过

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B解析试题分析：蛋白质是高分子化合物，是由多个氨基酸分子通过肽键连接而成的，A正确；组成肽键的化学元素都相同，都是C、H、O、N四种元素，而蛋白质千差万别的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构不同，B错误；在蛋白质的形成过程中，脱去一分子的水就形成一个肽键，所以在蛋白质的形成过程中肽键的数目和产生的水分子数是相等的，C正确；脱去一分子的水就形成一个肽键，由M个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链的蛋白质，要脱去M-1个水，D正确。　　考点：本题考查蛋白质分子结构的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。