胡萝卜的组织培养过程中进行无菌操作的步骤是①.超净工作台

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B解析超净工作台是进行实验的场所。酒精擦手是为了杀灭手上的病菌。无菌水冲洗是为了冲掉外植体外部的灰尘、泥土等。次氯酸冲洗是为了给外植体杀菌。无菌滤纸是为了吸干外植体外面带的水分。培养基灭菌是为了不让培养基长菌。自采水是自己制备或生产的水。可能较为纯净，但不一定无菌。所以B选项正确。