【生豆角有毒吗】生豆角为什么有毒?

发布时间：2021-03-21 14:36:05

生豆角为什么有毒? 化学

网友回答

【答案】 生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒.
　　所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒.
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