【可溶性固形物】brix白利度是什么?Brix和可溶性固形物有什么不同?都是如何测量...

发布时间：2021-03-28 15:34:07

brix 白利度 是什么?Brix和可溶性固形物有什么不同?都是如何测量得到的!

网友回答

【答案】 浓缩苹果汁的可溶性固形物含量常被简称为糖度或总糖,也称白利度（Brix）,是一种质量－质量百分比,但严格讲应该称为可溶性固形物.测定时,如果要求结果准确应该使用阿贝折光仪或高级的数显糖度计；结果要求不很严格时,可使用手持糖度计.上述的仪器,实际上检测的都是物质的折光性.由于浓缩苹果汁中能够产生折光性的物质并不仅仅是糖类,所以说可溶性固形物的概念是科学严谨的.
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