抗坏血酸与过氧化氢引发聚合反应属于什么机理

发布时间:2019-08-07 17:32:24

抗坏血酸与过氧化氢引发聚合反应属于什么机理

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褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应,简称褐变。
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